청양고추는 매콤한 맛과 높은 비타민 C 함량 덕분에 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 사용됩니다. 하지만 한 번에 다 사용하지 못해 남은 청양고추를 어떻게 보관해야 신선함을 유지할 수 있을까요? 오늘은 청양고추를 오래 두고 신선하게 보관하는 냉장 및 냉동 보관법을 알려드립니다.
1. 청양고추 냉장 보관법: 최대 3주 신선하게 유지하는 법
1) 보관 방법
청양고추는 건조한 환경에서는 금방 수분을 잃고 마르거나, 수분이 생기면 금방 물러지는 채소입니다. 그래서 밀폐용기나 지퍼백에 담아 보관하는 걸 권장합니다.
청양고추를 지퍼백에 담기 전에, 습기 제거를 위해 키친타월을 깔아주세요. 고추 위에도 키친타월을 덮어 습기를 완전히 제거하면 최대 3주간 신선하게 보관 가능합니다.
2) 보관 팁
냉장고 신선실에 보관하면 청양고추의 신선함을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 청양고추를 신선하게 보관하는 방법은 냉장 및 냉동 보관법이 있습니다
2. 청양고추 냉동 보관법 : 최대 1년 신선하게 유지하는 법
냉동 보관은 청양고추를 1년 동안 사용할 수 있는 방법입니다. 간단한 절차로 청양고추를 손쉽게 보관해 보세요.
1) 세척
청양고추를 깨끗이 두 번 씻은 후, 식초 한 스푼을 섞은 물에 5분 정도 담가 잔여 농약을 제거합니다. 식초에 있는 아세트산 성분이 잔류 농약을 제거해 줍니다. 5분 후 건져 다시 한번 맑은 물로 씻어 건져 주세요.
2) 물기 제거
고추의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 키친타올로 닦거나, 자연 건조해 물기를 제거하세요. 냉동고에 얼리기 전에 물기를 확실히 제거하는 게 중요합니다.
3) 꼭지 제거
고추의 꼭지를 미리 제거해야 고추가 물러지지 않습니다.
4) 고추 썰기
용도에 따라 청양고추를 썰어 보관하면 편리합니다. 저는 주로 두가지로 썰어서 보관하는데 그렇게 많지 않을 때는 송송 썰기로 썰어 둡니다.
용도에 따라 송송 썰기는부침개나 찌개 등에 바로 사용하기 좋습니다. 어슷 썰기는 생선조림이나 탕 요리에 적합합니다.
5) 포장 및 보관
썬 청양고추를 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하면, 필요할 때마다 꺼내 사용하기 좋습니다.
3. 추가 팁
청양고추를 다져서 보관하는 방법도 있지만, 직접 다지지 않더라도 썰어 보관하면 충분히 요리에 활용할 수 있습니다. 다지면 신선한 맛이 다소 떨어지기 때문에 썰어서 보관하는 것을 추천합니다.
청양고추를 신선하게 오래 두고 먹고 싶다면 냉장 보관과 냉동 보관 방법을 적절히 활용하는 것이 좋습니다. 미리 준비해 두고 요리에 맞게 꺼내 쓸 수 있어 편리하고, 요리 시간도 단축됩니다.
이 글을 통해 청양고추를 신선하게 오래 보관하는 방법을 익히고, 요리 시간을 단축해 보세요!
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